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汤圆两味的做法

2018-09-15 10:51:29

[原料/调料]

1.糯米粉 500公克

滚水 200cc

沙拉油 20cc

2.冷水 260cc

3.食用红色色素 少许

糖水材料 :

红砂糖 130公克

水 1000cc

咸汤圆材料 :

绞肉 150公克

葱末、酒 各1大匙

香油、胡椒粉 少许

高汤 200公克

茼莴 250公克

葱花、芹菜末 各1大匙

[制作流程]

1.将材料1拌匀后,立即倒入材料2拌匀,即为白糯米,取1/3块糯米和材料3一起揉匀,即为红糯米。

2.将白糯米预留下200公克,另外一份分割成小块,用手掌搓成圆球状,红糯米也分割成小块,用手掌搓成圆球状,即为红、白汤圆。

3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起,糖水材料另外煮滚,吃的时候把汤圆放入碗中,再舀入糖水即完成甜汤圆。

4.将咸汤圆材料中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅,取一小块预留的白糯米,稍微压扁后包入适量的内馅,捏成半圆形,一一做好后,放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后,加入适量的香油、胡椒粉调味,再放入汤圆及洗净的茼蒿,煮熟后即可趁热食用。

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