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梅子蒸肥鹅的做法

发布时间:2019-05-14 21:57:18

工  艺:蒸口  味:酸咸味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

梅子蒸肥鹅的主料:

鹅2500克

梅子300克

洋葱100克

梅子蒸肥鹅的辅料:

豆豉150克

冰糖100克

食盐15克

蒜10克

味精2克

老抽15克

梅子蒸肥鹅的做法:1、将鹅剖好洗净吊去水

2、酸梅置在锅中蒸烂

3、锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎),和1/2碗清水,少量味精、老抽等1同拌匀

4、取拌好的梅酱1/2,灌注入鹅腹腔内,开口的地方,则用小竹枝插紧封闭

5、鹅的外皮涂匀老抽,放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香,续下1碗清

6、将鹅连汁水齐置在大碟内,原碟隔着沸水炖蒸

7、直至鹅身酥烂时取出,晾凉,斩件上碟,余下之梅酱汁再煮滚,淋上鹅面即成

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