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红糖大枣面包的做法

发布时间:2019-05-15 02:46:28

主料: 高筋面粉210克 清水120克 酵母粉2克

辅料: 高筋面粉110克 清水40克 鸡蛋18克 酵母粉1克 大枣75克 黄油30克

调料: 红糖60克 盐3克红糖大枣面包的做法中种面团:高筋面粉210克,清水120克,酵母粉2克

主面团:高筋面粉110克,清水40克,红糖60克,盐3克,鸡蛋18克,酵母粉1克,大枣75克,黄油30克

图1:将中种面团放入面包机内,搅拌8分钟至全部混合成团,发酵至2倍大。(如果想要冷藏发酵就丢进冰箱冷藏室17小时吧)

图2:将中种面团撕成大块,将主面团材料除大枣碎和黄油放入。

图3:工作20分钟后加入黄油丁,继续工作25分钟,揉面完成,检验是否是到达完全状态。

图4:将揉好的面团取出,放入大枣碎,滚圆。

图5::将滚圆的面团放入盆中,盖保鲜膜静置发酵。

图6:发酵至2倍大。

图7:将发酵好的面团取出,按压排气。

图8:将其均分成3份。(其实1份正好,没有接口。我不知道为啥非要弄成3份)

图9:将面团擀成长方形,卷起,放入模具内。

图10:3个均操作完成。

图11:将模具放入烤箱内,喷水或放1杯热水,发酵40分钟。

图12:烤箱预热,180度,将模具放入,烤35分钟便可。表面上色满意后,可以加盖锡纸,亚光1面朝食品。

红糖大枣面包家常菜做法大全温馨提示:1、红糖如果有颗粒,建议事前敲碎或冲水再用。

2、面团直接擀1个大长方形,圈成圆形放入模具内,可以减少接口,更加美观。

3、夏季感觉这个面团软硬适中,如果冬季操作,建议增加少量水份。如果粉的吸水性不好,可以增加少量粉。适当调解,注意分寸。

4、模具放入烤箱发酵,要放1碗热水,这样可以增加湿度。2发合适环境(38度,85%湿度)

5、表面上色后,盖锡纸,避免表面色彩太重。

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