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莲心瘦肉粥的做法

发布时间:2019-05-14 20:36:13

碧绿的米粥清心养眼,入口虽有微微的苦,回味却非常地凉爽甘甜,是1道夏季清热的好粥。

莲心瘦肉粥的材料:

食材:莲心5g,猪里脊50g,大米100g,老姜1片,大葱1段,调料:绍兴黄酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白沙糖1汤勺(15g)

莲心瘦肉粥的做法:

大米淘洗干净,放入500ml水中浸泡2小时。莲心洗净备用。老姜切丝,大葱纵向剖开然后切丝备用。猪里脊切丝备用。

浸泡过的大米连同浸泡大米的水1同放入砂煲,加入1500ml冷水,加盖后用大火烧开,不时用汤勺搅拌,以避免米粒粘在锅底。

砂煲中的水烧开后转用小火继续烧煮,这时候须注意避免粥溢出熄灭炉火。煮至汤水渐浓时,投入莲心继续熬煮。

这时候把猪里脊丝、葱丝、姜丝放入碗中,加入绍兴黄酒腌渍10分钟。待砂煲中的粥熬至粘稠,米粒膨胀开花时放入猪里脊丝、葱丝、姜丝和盐、白沙糖,煮至猪里脊丝完全变色熟透便可。

家常菜做法大全温馨提示:

大米煮粥之前浸泡可以缩短煮粥的时间,只是大米中富含多种水溶性维生素,因此应当把浸泡大米的水也加入锅中1同煮粥。

莲心非常苦,可以洗涤1次,或稍稍浸泡1会儿以去除苦味,如果实在难以接受莲心的苦味,还可以减少莲心的用量。

为了保持粥的色彩碧绿艳丽,可以待粥熬至半熟的时候再加入莲心,莲心煮的时间越久,色彩越昏暗。

猪里脊丝也能够用猪瘦肉的碎肉代替。

莲心:莲心就是莲子中的胚芽干制而成的药材,味道苦涩,性寒,具有很好的清心、祛热的功效,现代医学研究发现莲心还具有降压的作用。挑选莲心的时候,个头大、色彩绿,并没有经过水煮的为上品。

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